商品説明
☆お求めは『1本』単位、『3本セット』『2本ギフトセット』のご用意もございます
原材料：玄米（三重県産）
アレルギー表示：なし
酸度：4.4％
【熟成玄米黒酢 玄PREMIUM（しずかプレミアム）】
三重県多気町産特別栽培の玄米のみを原料。静置醗酵法。
一年に一度の寒仕込み2023年秋収穫の多気町産米を
自社でもろみ（玄米酒）を作り、その後酢酸発酵に移行する木桶で作る玄米酢。仕込み日数はおよそ200日。玄米のコクが感じられ、爽やかなクエン酸アミノ酸のパワーがあふれます。
2026年7月20日
VISON 5周年を機に、熟成して温めておいた秘蔵の玄プレミアムを発売しました！
玄プレミアムは、秘蔵の長期間木桶熟成による玄米の醸造酢。
三重県南牟妻群御浜町の自然環境の中で仕込む木の香りの漂う蔵でゆっくり時間をかけて作りました。
玄米黒酢は身体に必要なアミノ酸を多く含み、熟成した玄米黒酢は代謝のパワーが違います。
機械生産の特徴は、通気法（液体の全面発酵法や、タンクの深部発酵法などとも呼ばれる） 密閉型のタンクに空気を送り込んで空気の出るシャフトからプロペラを回転して酢酸発酵を促進します。高酸度の酢を作ることができ、防腐性が高いマヨネーズやドレッシングなどの加工品に適しています。水で薄めることで、瞬時に大量生産が可能です。「酢」として販売流通させますが、希釈することが前提で、製品原液では酸が強く食味には不向きです。
機械製造に対して、木桶で時間をかけて酢酸発酵する製法は、目標酸度に到達する時点で醸造は終了、希釈はしません。
味わいの濃さと酸味のやわらかさが、特徴です。
一度味わってほしい、酸の旨みを感じることができます。
調理は当然のこと、水割、豆乳、牛乳割、焼酎割、トマトジュース割オレンジジュース割など。希釈することで飲料にもご利用いただけます。
調理は加熱にも強く、中華料理、黒酢あんかけなど、フライパンで熱する料理にも適しています。
納豆や味噌汁に入れても。大根おろしにかけたり、煮干し、小魚の黒酢漬けにすると、魚も柔らかくなり、ダシとカルシウムの染みた黒酢を料理に使うこともできます。
※商品サイズ※
「900ml」のみです。
玄米黒酢 玄 プレミアム900ml×6本セット